豆乳クラムチャウダー

豆乳クラムチャウダー

 材料(4人分)

  • あさり水煮缶  小1缶
  • 玉ねぎ      1個
  • 人参       1/2本
  • じゃがいも    1個
  • コーン缶     1/2缶
  • 豆乳       200ml
  • 水        50ml
  • 顆粒コンソメ  小さじ2
  • いり米ぬか   大さじ2
  • 油        大さじ1
  • 塩こしょう    適宜

作り方

  1. 玉ねぎ・人参は5㎜角、じゃがいもは1㎝角に切る。
  2. なべに油をしき、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら人参じゃがいもを加え、さらに炒める。
  3. あさり缶・コーン缶・水を加えて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
  4. コンソメ・豆乳を加えて弱火で温め、いり米ぬかを加え混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

ポイント

  • 豆乳は沸騰すると分離するので、弱火でゆっくり温める。
  • いり米ぬかをいれると、ほどよくとろみがつくので小麦粉を使わなくてもよい。