材料(4人分)
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あさり水煮缶 小1缶
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玉ねぎ 1個
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人参 1/2本
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じゃがいも 1個
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コーン缶 1/2缶
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豆乳 200ml
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水 50ml
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顆粒コンソメ 小さじ2
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いり米ぬか 大さじ2
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油 大さじ1
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塩こしょう 適宜
作り方
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玉ねぎ・人参は5㎜角、じゃがいもは1㎝角に切る。
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なべに油をしき、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら人参じゃがいもを加え、さらに炒める。
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あさり缶・コーン缶・水を加えて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
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コンソメ・豆乳を加えて弱火で温め、いり米ぬかを加え混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
ポイント
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豆乳は沸騰すると分離するので、弱火でゆっくり温める。
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いり米ぬかをいれると、ほどよくとろみがつくので小麦粉を使わなくてもよい。
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