韓国風はるさめ炒め (チャプチェ)

韓国風はるさめ炒め (チャプチェ)

材料(2人分)

  • 牛もも薄切り肉    80g
  • 下味
    すりおろしにんにく  1/2かけ分
    しょうゆ         大さじ2
    砂糖           大さじ1
    酒            大さじ1
  • はるさめ        50g
  • きゅうり         1/2本
  • にんじん        1/2本
  • ピーマン         1個
  • 生しいたけ       2個
  • 塩・コショウ      各少々
  • ごま油         小さじ3
  • いり米ぬか       大さじ2

作り方

  1. はるさめは湯に5分つけてもどし、水気をきる。
  2. 野菜はすべて長めの千切りにする。
  3. 牛肉は細切りにし、下味の材料をまぶす。
  4. フライパンにごま油小さじ2を熱し、牛肉を汁ごと入れて中火で炒める。
  5. 肉の色が変わったら野菜を加えて炒め、はるさめを加える。
  6. 強火で汁気をとばして、塩・コショウで味をととのえる。
  7. 香りづけにごま油小さじ1をふり、いり米ぬかをサッと混ぜる。

ポイント

  • いり米ぬかのコクで、しっかりした味わいに。